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海南鸡饭的启示:坚守品质传承文化
2015-8-24 9:02:31  来源:互联网  

   “瞧!这是我们在日本东京开的第一家威南记海南鸡饭连锁店,9月份将在日本银座开第二家!”7月31日下午,在新加坡汤申路大华广场大厦威南记海南鸡饭店总店,当我们不由竖起大拇指,赞叹他那带着浓浓“海南味道”的海南鸡饭美味可口时,饭店的品牌创始人黄循澳很开心,掏出手机,向我们展示他在日本新店的照片。

    采访当天下午两点多,尽管已经过了午饭时间,这家威南记海南鸡饭店依然人声鼎沸,热闹非常,有携家带口的印度人,有带情侣品尝美味的英国人、有津津有味埋头“享受”的日本人……

    祖籍文昌市东郊镇的黄循澳向我们介绍“威南记”这个品牌的含义——“威”是他的姓氏“黄”在文昌话里的谐音,“南”则象征着来自海南。经过三十年打拼,“威南记”已经成为新加坡著名的海南鸡饭品牌,在新加坡开了多家连锁店取得成功后,2010年开始,他们在菲律宾陆陆续续开了六家连锁店。今年将在日本、韩国、印尼等国家陆续推出连锁店。

    “看到没有?我们开连锁店的路径,几乎跟你们说的‘海上丝绸之路’沿途差不多,是高度吻合的啊!”黄循澳笑着说,东南亚的海上丝绸之路沿途国家,有很多华人,东南亚国家很多人也喜欢这个口味,他将继续在这些国家多开海南鸡饭店,扩大规模,扩大品牌影响,同时让更多人了解海南鸡饭及海南文化。

    在新加坡开饭店,海南鸡饭很有市场。如今,各类海南鸡饭店在新加坡已有成百上千家。黄循澳表示:“尽管现在海南鸡饭已经家喻户晓,但是品牌在于品质,海南鸡饭的味道不能变,海南人的质朴诚信不能丢!”黄老先生告诉记者,“妈妈做的菜,永远是世界上最好吃的,因为够用心。”他将这个理念贯彻在经营中,要求员工绝不能偷工减料,一定要以最好品质的饭菜回报顾客。

    赞同并坚守黄循澳这种理念的,黄金端记海南鸡饭店老板莫川泽就是其中之一。几年前,父亲中风后,名牌大学毕业的莫川泽接过父亲经营的海南鸡饭店,挑起重担。“父辈们很不容易,侬要将他们的精神传承下去!”莫川泽言语间始终自称“侬”,这是传统中海南人对自己的谦称。

    从小受父辈艰辛创业的影响,莫川泽觉得,海南鸡饭不仅仅是一种受欢迎的美食,这些美味的背后,还是一种海南人精神的象征,那就是坚韧、勤劳、智慧、朴实!作为海南鸡饭店的新生代经营者,莫川泽说:“我们不仅要将海南鸡饭的品牌做大,更要将这样的海南精神传承下去,传播开去。”

    在新加坡,无论是像黄循澳老先生一样的老一辈创业者,还是像莫川泽一样的新生代,“海南鸡饭”都不仅仅是一种家业,一个生意,更重要的是一种精神品牌,一种理念坚守。商场之上的竞争,谁的品牌更注重品质,更有文化内涵,更具精神传承,谁就能走得更远。在“一带一路”的战略布局下,海南鸡饭品牌在新加坡、东南亚的成功,或许能给海南本土企业带来更多的启示。

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